Pflanzenbasierte Ernährung beinhaltet alles ausser tierische Produkte. Vegane Ersatzprodukte für Fleisch und Milch werden verzehrt. Ebenso Fertigprodukte und Fast Food
Eine pflanzliche Ernährung mit Vollwertkost unterscheidet sich stark von der üblichen veganen Ernährung. Bei einer Vollwertkost werden von wenig bis gar keine verarbeiteten Lebensmitteln verzehrt.
So gut wie möglich unverarbeitete Pflanzen, Nüsse, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Samen sollten täglich auf den Speiseplan stehen.
Das bedeutet, dass veganes Fleisch und Käse, Brot, Eis, Kekse, Süßigkeiten, Snacks und Tiefkühlgerichte nicht verzehrt werden, oder stark eingeschränkt.
Mehrere Studien haben eine obst- und gemüsereiche Ernährung mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Eine pflanzliche Vollwertkost ist auch von Natur aus reich an entzündungshemmenden Lebensmitteln, da sie frei von Salz, Öl, raffiniertem Zucker und Weißmehl ist, die alle bekannte Ursachen für Entzündungen sind.
Indem wir unraffinierte Lebensmittel essen, können wir alle Makro- und Mikronährstoffe nutzen, die wir brauchen. Die Reduzierung von raffiniertem Zucker, Getreide und Ölen ist wichtig, um Entzündungen zu reduzieren.
